Doughnut/Sonho

Esse pão é ele passa por dois processos de fermentação pode passar até por três, que é o método esponja a mistura previa de uma parte da farinha com os líquidos e fermento. E a fermentação final  que é o que da o formato de Doughnut gordinho com um furo no meio. E o detalhe é que toda vez que você faz pão você  aprende também a compartilhar, nunca da poucas porções pra quem mora com duas pessoas, nem vale a pena, o legal é fazer e distribuir para os vizinhos assim você socializa e ainda ganha muitos elogios o que pode ser uma motivação para você continuar a querer fazer ...
ITENS NECESSÁRIOS PARA FAZER PÃO:
Balança
Mãos
E muito amor...

Vamos a receita então:

250 g Farinha de trigo
10 g Açucar                                    
10 g Manteiga
2 g   Sal
55 g Ovos
150 g Leite
10 g Fermento biológico
Óleo para a fritura

Modo de Preparo:

Medir os ingredientes.
Praparar formas e fornos
Misture o leite com 100 gramas de farinha e todo o fermento da receita. Deixe fermentar por pelo menos 40 minutos, ou até que dobre de tamanho, Precisa estar com aspecto de esponja. Depois agregue os outros ingredientes na massa menos a manteiga, depois da massa misturada, ai sim acrescente a manteiga. Então sove a massa, se for necessário acrescente água, molhando as mão sovando bem a massa, ela precisa estar homogênea lisa e macia, caso contrario sove até que chegue a esse estado,isso pode demorar ou não só depende das suas mão cada uma tem um calor diferente, e isso conta na hora de se obter uma massa lisa e macia. Depois boleie e fure com o dedo mesmo, até atravessar a massa, abra um pouco o buraco se for necessário e coloque já na forma untada e deixe descansar em um lugar escuro e úmido. Na faculdade o professor nos ensinou a umidificar o forno, usando uma panela de água quente, deixe lá...e coloque a massa pra descansar nesse forno a fermentação tende a ser mais perfeita uma vez que o forno estará com as temperaturas ideias para a fermentação.
Depois que dobrar de tamanho frite em óleo quente. Nem frio , nem morno, nem muito quente. E sim quente.O que seria na chama do seu fogão médio para alto.


Agora use a imaginação e confeite do jeito que quiser. Vai uma imagem deles confeitados e uma versão de sonho que no caso e só boleia e depois fritar sem fazer o furo.

                                                                   Doughnut/Sonho

                                                          hum será que ficou gostoso?!

                          Tenta fazer e me diz como ficou. Sua visão sobre comprar eles na rua irá mudar!

A formiga que há em mim, exagerou no açúcar aqui, então galera coloquem menos por favor!!

"O PUDIM"

Eitaaa, quanto tempoooo, então como é de se perceber eu to levando essa paixão mais a sério, entrei pra faculdade e agora sou uma futura chef , rs rs quem diria né?! To amando, cada experiência que tenho vivido, me ausentei por quase um ano pois estava fazendo cursos na área, cursos  livres de confeitaria, aprendi muitas e muitas receitas e técnicas legais, de quase tudo que vocês posssam imaginar, desde docinhos fondados a docinhos gourmets, cupcakes dos mais variados estilos e sabores, conheci muitos mestres partisserie, que são incríveis...depois desses cursinhos resolvi que tinha algo a mais, então comecei um curso de confeitaria básica me empolguei e fui logo fazendo de cake designer também, amei o curso, daí vi que eu tinha futuro pro ramo,uffa!! Me encontrei pessoal de verdade achei o meu rumo que há tempos procurava, por isso nem pensei  duas vezes nesse semestre em me matricular no curso de gastronomia, não dava mais pra adiar...e Tô mega feliz e resolvi que nas horas vagas vou compartilhar com vocês um pouco do que tenho aprendido das receitas incríveis que tenho experimentado. Entre a correria de ser mãe, mulher, dona de casa, aluna e entre outras coisas mais ...ser blogueira também, beijos queridos!!!

Vamos a receita

Pudim de leite condensado

Ingredientes;

Rende uns 15 pedaços

2 latas de leite moça
1 lata(mesma medida)de leite
3 ovos pequenos ou 2 grandes
1 xícara de açúcar para a calda
  
Forno pré aquecido a 180°C...

Modo de Preparo: Derreta o açucar até ficar em ponto de caramelo numa forma de pudim é claro, depois bata os outros ingredientes no liguidificador por uns 3 minutos, separe uma forma de diametro 30 cm para o banho maria, é para a forma do pudim ficar mais avontade, rs sem regras coube ta valendo, acrescente água quente nessa forma, despeje o conteudo do liquidificador na outra forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, até que as bordas estejam douradas. Deixe esfriar, e leve em seguida ao freezer por uns 20 minutos ou até que gele.

É o preferido do Ailton, que tanto me pertubou pra fazer pudim no inicio do casamento, é um doce que não me apetece muito, mas desse jeito ainda consigo comer, pois aquele que a medida de leite é a mesma medida de leite moça e são infinitos(exagero rs ) de ovos eu não consigo comer!

Bom Final de semana e Aproveitem pra fazer é fácil, rapido e gostosoooo!!

 

Moelleux au chocolat

Faça biquinho e Pronincie!!!

1) Pré-aqueça o forno a 200ºC e separe os ingredientes:

 
• 120 gr de Chocolate amargo
• 120 gr de manteiga
• 60 gr de açúcar
• 1 colher de chá de escencia de baunilha
• 35 gr de farinha de trigo
• 4 ovos

2) Junte o chocolate à manteiga numa vasilha e aqueça até derreter no microondas.
3) Num bowl, bata com um fouet os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha até espumar mantendo-se ainda líquido.
4) Incorpore a farinha previamente peneirada e continue mexendo até ficar liso
5) Junte o chocolate aos ovos e misture até ficar homogêneo.
6) Divida a massa nas forminhas preenchendo 3/4 delas e leve ao forno sobre uma assadeira por cerca de 7 minutos em média.

Simples e deliciosa!!!

Salame de chocolate

Ingredientes:
80gramas de chocolate ao leite
1 xicara de leite condensado
1 xicara de cacau em pó
40 gr de castanha do pará
1/2 pacote de biscoito maisena
1 colher de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria, acrecente o leite condensado eo cacau, mexa sempre , sempre mesmo e não pare de mexer, fogo baixo.Vai demorar uns 10 minutos aproximadamente pra pegar o ponto de brigadeiro, se voce achar que ta querendo pegar na fundo mais ainda não está em ponto de brigadeiro tire do fogo e continue mexendo, ligue o fogo baixo novamente volte com a panela...continue a mexer .Asse no forno as castanhas por aproximadamente 15 minutos a 180° C .Despeje-as no brigadeiro e o biscoito ainda com o fogo ligado bem baixinho que vai endurecer um pouco mais.Desligue o fogo. Coloque no papel laminado antes disso povilhe um pouco de cacau para nao grudar, mas mesmo assim vai grudar um pouco. Modele em formato de salame e leve ao freezer por 2 horas. E depois e só comer ou presentear!!
bon Appetit!

Banana na Taça^^

Essa receita foi tirada do programa do Chf chuck fiquei encantada como é simples e deliciosa, e melhor ainda tem gostinho da minha infância.

Para: 2 Pessoas

2 bananas
4 colheres de doce de leite
4 Biscoitos Negresco
4 colheres de sopa de chantilly
1 colher de sobremesa de café
Raspas de chocolate meio amargo.

Modo de fazer:
Corte as bananas em rodelas, triture ou apenas amasse o biscoito, o unico trabalho de verdade que você terá será de fazer o chantilly^^Abaixo*, que hoje ja existem caixinhas de chantilly prontas que é só gelar e depois bater na batedeira, é o que eu faço, até porque na região onde eu moro nao é muito frequente encontrarmos creme de leite fresco.
Montagem : Faça a primeira camada de biscoito, pode ser em uma taça como a que está na foto, pode ser em potes de sobremesa, como quiser e der. Coloque a banana e depois o uma colher de doce de leite, outra de banana, outra de doce de leite, finalize com chantilly e raspas de chocolate.É  uma sobremesa linda e saborosa!!!

Chanttilly : Bata na batedeira o chantilly de caixinha até chegar no ponto de nuvem, acrecente uma colher de café pronto. E mexa delicadamente só pra marmorizar.

Dica de Chef : Pode subistituir por sorvete de creme o chantilly o unico problema que ela ficará mais calórica!Mas é deliciosa de qualquer jeito!!!

 Amo mesmo, e como falei isso me lembra o gostinho de infância quando eu comia banana com leite em pó^^

Brownie de Chocolate

E o que eu chamo de meu sertão de chocolate!

Essa receita eu peguei de uma colega de bolg chamada Samantha ela faz cupcakers maravilhosos e eu amei essa receita dela, entao acho que tenho que compartilhar^^Obrigada samantha por me deixar compartilhar as suas receitas e permitir que outras compartilhem tb!

Ingredientes:

220 gr de chocolate meio amargo derretido em banho-maria
1/2 xicara de manteiga
1 e 1/4 de xicara de açucar
1 colher de extrato(escencia serve) de baunilha
3 ovos
3/4 de xicara de farinha de trigo
1/2 xicara de nozes picadas grosseiramente( usei castanha do para também)
Modo de fazer:
Misture o chocolate derretido com a manteiga até que fique uniforme, acrecente os ovos um a um e mexa na mão ou na batedeira, depois a baunilha,o açucar misture bem e por fim a farinha misture mais um pouco e as nozes picadas. Eu usei forminhas porque gosto de fazer bolinhos e rende 12 forminhas, mas pode colocar numa forma pequena tipo de pudim, se for as pequeninhas preencha 3/4 de cada forminha vai crescer e depois vai dar uma murchada, vai formar uma camada crocante em cima e vai ficar humido e delicioso por dentro.
Bon Appetit!

 Assim que fica, uma gracinha vc pode variar e colocar uma calda de caramelo por cima ou doce de leite*

Dividido mas ainda nao cheguei onde eu queria, ainda quero achar a receita perfeita^^

Tortinhas de Frutas^^

Essa aqui em casa faz um sucesso, em especial com a minha mãe, ela adoraa!!
Ingredientes:Massa podre doce.
200 g de farinha de trigo
125 g de manteiga sem sal
100 g de açucar de confeiteiro
2 gemas grandes
1 colher de sopa de agua gelada
Modo de fazer:
Misture com as mãos até que forme uma massa lisa e uniforme.Dobre a massa e leve á geladeira por no minimo 1 hora antes de abrir e assar.
Recheio:
O receheio pode ser a fruta da estação ou de sua preferencia, aí eu usei 1 maça picadinha com suco de 1 limão e 1 colher de sopa de açucar de confeiteiro.Misturei e coloquei na massa aberta nas forminhas, algumas eu fechei e outras deixei abertinhas, como as da foto. Que a maioria é de morango.Só os moranguinhos picadinhos com 1 colher de açucar.E destribua nas forminhas.Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que dorem...A sensãção dela com uma ou duas bolas de sorvete de creme, eu amo muito a de maçã, acho perfeita, mas o Ailton adora a de morango!E nao esqueça de come-la bem quentinha^^ é uma delicia!!

Quando eu fiz nao deu muito tempo de tirar uma foto bonitinha, ela foi devorada rapidamente!^^